Alexandre Flamand
Rue du Tilleul, 14/A – 5380 Bierwart
petits-gris@fermeduvieuxtilleul.be
081/83 35 73
Depuis 1987, Marc et Corinne Flamand – De Wulf exploitent la Ferme du Vieux Tilleul à Bierwart, en Hesbaye namuroise. Passionnés d’agriculture et de gastronomie, ils se sont spécialisés depuis 1998 dans la culture des courges et des légumes oubliés. Parmis ceux-ci on y retrouve notamment le panais, une carotte blanche hivernale dont la saveur aromatique est recherchée par les connaisseurs. Il peut se consommer cuit en soupes, potages et pot-au-feu.
Au panais viennent s’ajouter le persil tubéreux, les ramonasses (radis noirs) ou encore les topinambours.
